听到周围人的声音灵棚门口的大孝子再次看向李春。

“您就是李春李师傅？” 李春点点头：“您好我就是李春！” “哎呀！”大孝子赶紧伸双手握住李春说道：“李师傅刚才我没能认出您。

怠慢了实在对不住了。

” “叔您千万别这么说。

家中当大事千头万绪都要您来张罗呢。

再说了咱爷俩第一次见面您当然认不出我呀！”李春说道。

大孝子：“您不挑理就好昨天老张受伤把我们都急坏了真没想到他能把您找来帮忙。

我叫陈平是家里的老大咱俩差着岁数我就攀大叫您一声小李了哈！” “陈叔大家都叫我二春您也叫二春就好。

您是长辈哪有长辈称呼晚辈“您”的呀！” 陈平点点头：“你说的对！二春今天厨房就拜托你了开席后我敬你一杯！” “好我等着陈叔！” 这时小磊从灵棚里出来李春跟陈平打声招呼带着熟食赶紧来到临时厨房。

清一色胳膊粗的松木杆搭建的临时棚子立柱都嵌在地里地表部分还用大石块压住质量绝对没问题。

棚子里面六座临时炉灶全部点燃六口大锅正在烧水。

八只大水缸分列两边缸里面的清水都是满满的。

木板操作台也已经搭建完成后面八名妇女在张国富的从容指挥下井然有序的处理食材张家嫂子大儿媳和张文静都在其中。

“张哥等着急了吧？”李春问道。

“不急你是有分寸的人不管几点来你心里肯定有底。

” 李春点头：“你这话说的不错！” 张国富“......” 张磊跟张国富打过招呼爷俩马上开始工作。

第一步先要把操作台高度调整合适否则一场大席下来能累断老腰。

随后张磊整理刀具案板李春拿着菜单一一对照检验食材。

炖肉的猪肉块儿和鸡肉块都已经改刀完成配料也准备齐全李春跟张家大嫂打过招呼对张磊喊道：“小磊开水换出来刷锅上灶！” “是！” 起锅烧油炒糖色然后把肉块儿一股脑倒入锅中煸炒。

待糖色被肉块儿裹走这就意味着糖色不会糊锅这时候李春就放心的把煸炒肉块的任务交给张磊继续操作。

自己另起一锅开始炒制鸡肉师徒俩马上进入状态。

下二道河子的村民们大多都是第一次见到李春但是对李师傅的大名早就如雷贯耳见李春上灶好多村民们缓缓靠过来看热闹。

“行家一出手就知有没有。

你看李春抡铲子的动作看着都比老张带劲。

” “那敢情李春名气那么大指定比老张强多了。

别的不说你看李春那围裙都比老张家的床单子还要干净。

” “还有老张出来做席带的是老婆孩子儿媳妇人家李春带的是徒弟层次也不一样。

” “还有还有李春长得也比老张精神......” 李春全神贯注没听到这些声音但是张国富却一字不漏全都听在耳朵里老张的嘴角抽了抽心中很是不爽。

你们要说二春手艺比我好我老张还真不敢抬杠可你们要说他长得比老子精神那老子可就想跟你们评评理了。

就二春那黑不溜秋的颜色在雪地里跟煤球子似的你们哪只眼睛看出来他长得精神了？ 违心不？ 李春的鸡肉率先煸好调色之后加入调味料直接加开水炖煮。

今天可没有老卤汤只能用开水直接炖煮。

没带老卤汤不是因为过河挑着不方便而是李春实心实意的为张国富着想。

没有老卤汤大家炖出来的菜品虽然也有差别但是不会特别的明显。

要是用老卤汤炖菜口味上虽然遥遥领先但过后老张还混不混了？ 他可没有老卤汤往后做席面儿的味道跟今天的味道相差云泥老张非得被村民给骂死不可。

还包席赚钱呢老李的结局就是他最好的下场。

这一点李春绝不是危言耸听。

由简到奢易由奢入俭难太难了。

“小静把泡好的蘑菇给我拿来！”李春喊道。

“好嘞！” 听到张文静悦耳的声音张磊的动作微微一顿脸色肉眼可见的又红了起来。

这一幕刚好被李春看到当师父的差点儿笑出声来。

“李叔蘑菇来啦！” 今天这道小鸡炖蘑菇用的是榛蘑已经泡好清洗干净张文静以为李叔会把蘑菇攥干水份直接下入锅中呢她都准备帮李叔掀锅盖了结果李叔又起锅烧油了。

张文静有些好奇就站在一边多看几眼。

她不走小磊可就难受了煸肉的动作都有些卡壳了好像犯错的孩子低着头脸色越来越红。

老恩师翻了个白眼儿心中暗骂这个不中用的玩意儿啥也不是。

锅中烧的是猪油化开之后李春抓了一把花椒进去然后把蘑菇攥干水份下入油锅中慢慢煸炒起来。

张文静头一回见到这种操作下意识的问道：“李叔蘑菇为啥还要炒一下呀？” 李春嘿嘿一笑：“丫头你挺精啊！可惜你李叔不是那么好糊弄的这是我看家的手艺可不能告诉你我得留着传给我徒弟或者徒弟媳妇儿！” “咣当！” 旁边张磊一个不小心把空盆碰倒在地吓了李春一跳。

“干啥玩意儿？” 张磊低着头嘟囔道：“师父我没注意把盆碰倒了。

” “干活儿注意着点儿别毛毛躁躁的。

” “知道了师父！” 李春再回头发现张文静已经跑回去干活了嘿嘿一笑继续煸炒蘑菇。

用油煸炒蘑菇这一步可不是多余这是李师傅引以为傲的小窍门儿。

直接炖煮出来的蘑菇虽然也好吃但是蘑菇中各种氨基酸却无法完全激发出来。

用油把蘑菇中的水份炒干可以把蘑菇中的这酸那酸还有谷氨酸盐完全彻底的激发出来。

这些酸和谷氨酸盐就是蘑菇鲜味的来源用热油把这些酸置换到油脂中炖煮的时候鲜味儿才不会流失成品菜肴的鲜味会成倍提升。

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