林玄先把圆糯米和红豆分别倒进大碗里用清水淘洗干净然后加足量的清水浸泡。

用糯米做的食物大多需要长时间浸泡这样蒸出来才够软糯甑糕也不例外。

糯米和红豆需要浸泡一晚上让它们充分吸收水分。

处理完糯米和红豆林玄又拿出滩枣坐在餐桌前开始去核。

俗话说厨子不偷五谷不收林玄一边去核一边忍不住拿起一颗枣放进嘴里。

滩枣的口感果然好枣肉紧实甜而不齁满口都是浓郁的枣香一点都不腻人。

他不知不觉就吃了好几颗直到手里的枣核堆了一小堆才反应过来赶紧加快速度去核把处理好的枣放进保鲜盒里。

等所有枣都处理完林玄开始煮明天要卖的茶叶蛋。

还是用之前的配方按照比例调配好卤汁。

这样的话明天就有两种小吃可以售卖了。

............ 第二天林玄起了个大早。

他简单洗漱后径直走进厨房。

今天早上要做新解锁的甑糕得赶在十一点出摊前做好。

昨晚泡好的圆糯米和红豆正安静地躺在大碗里。

糯米吸足了水分颗粒饱满。

红豆也膨胀起来褪去了干硬的外壳。

林玄先把专用的大蒸锅搬到灶上从橱柜里拿出干净的纱布仔细铺在蒸锅的篦子上。

铺纱布是为了防止糯米粘在篦子上也能让蒸汽更均匀地渗透。

接着他把泡好的糯米倒进竹篮里沥干水分糯米颗粒分明在晨光下泛着淡淡的光泽。

第一层得铺1/3的糯米力度要轻不然蒸出来会硬。

林玄勺子把糯米均匀地铺在纱布上然后轻轻压平。

铺完糯米他从保鲜盒里拿出昨晚去核的滩枣。

林玄抓了一把均匀地撒在糯米上红色的枣肉点缀在雪白的糯米间格外好看。

接着又撒上1/2的红豆颗粒均匀的红豆落在枣肉和糯米的缝隙里刚好填满空隙。

最后他拿起小水壶沿着边缘淋了少量热水。

热水能让糯米初步吸收枣和红豆的香味也能防止蒸制过程中糯米过干。

第二层的铺法和第一层一样1/3的糯米压平剩余的红枣和红豆撒满再淋上热水。

林玄的动作很稳每一层的厚度都差不多没有出现厚薄不均的情况。

到了第三层他把最后1/3的糯米铺上去确保整个甑糕的形状规整。

一切准备就绪林玄打开燃气灶大火烧开水。

等蒸锅冒出浓密的白汽他小心地把铺好料的篦子放进蒸锅里盖上锅盖。

大火蒸30分钟让糯米初步定型。

30分钟很快过去林玄揭开锅盖一股混合着糯米香和枣香的热气扑面而来。

此时的糯米已经初步黏合在一起表面微微发黏用勺子轻轻碰一下能感觉到明显的弹性。

他沿甑糕边缘再次淋了少量热水。

这一步是为了让糯米在后续蒸制中保持湿润避免上层变干。

淋完水他把火调小转成中火盖上锅盖继续蒸2小时。

两个小时之后。

林玄关掉燃气灶却没有立刻开盖而是让甑糕在蒸锅里焖 1小时。

焖制能让糯米充分吸收红枣和红豆的香味口感更软糯。

厨房的枣香几乎弥漫了整个屋子。

等焖够时间林玄揭开锅盖。

此时的甑糕已经完全蒸透糯米软糯黏合红枣被蒸得软烂轻轻一碰就会化开红豆也变得粉糯整个甑糕散发着浓郁的枣香和米香。

他小心地把甑糕的大蒸锅转移到餐车上又把昨晚煮好的茶叶蛋卤锅搬上车。

林玄检查了一遍餐车上的东西确认没落下什么便朝黑山广场过去。

........... 而此时的黑山广场梧桐树旁已经聚了二三十人。

他们大多手里拿着刚买的咖啡脸上带着明显的疲惫。

昨晚从国内飞往慕尼黑再转乘赶到科尔马几乎没怎么休息时差也还没倒过来。

但每个人的眼里都透着一股期待。

胡林打了个大大的哈欠揉了揉眼睛扭头看向身边的谢洪宇和阮云舒忽然笑出声来。

谢洪宇听到笑声抬起头阮云舒也放下手里的咖啡两人都带着疑惑：“你笑什么？” “你俩想想咱们三个也算是不缺吃穿、实现财富自由的人了吧？” 胡林忍着笑“结果呢？为了林老板的茶叶蛋连夜跨国赶路现在跟蹲在广场上等摆摊说出去谁信啊？” 他心里觉得又荒诞又好笑。

以前他出去吃饭不是米其林就是私人厨房哪会为了一个街头小吃这么折腾？ 可一想到林老板的手艺又觉得这折腾值了。

谢洪宇愣了一下也忍不住笑了摇摇头道：“你不说我还真没觉得。

昨天听到你说林老板在法国摆摊我第一反应就是赶紧订机票现在想想确实有点疯狂。

” “哇那我们是不是被林老板PUA了？” 阮云舒凑过来加入话题：“我也是看到群里的消息直接让李叔包机连行李都是随便收拾的。

不过说真的这么多人一起为了同一个目标等在这里感觉比参加那些应酬好玩多了！” 她很少有这种体验反而觉得新鲜又热闹。

周围的老食客们听到他们的对话也纷纷附和起来。

“我也是昨晚看到群里消息立刻订了机票现在还困得不行但一想到等下能吃到茶叶蛋就不困了！” “我家里人还以为我被骗去法国了反复确认了好几遍我说去追一个小吃摊老板他们都觉得我疯了！” 就在这时杨川和蓝心悦快步朝这边走来。

两人刚忙完中餐厅的备菜特意过来的。

两人刚走到人群旁一个老食客就盯着蓝心悦看了几秒忽然惊讶地开口：“诶我看你好脸熟！你是不是那个明星蓝心悦？！” ............ 喜欢卖爆辣烤翅地点竟在肛肠医院请大家收藏：()卖爆辣烤翅地点竟在肛肠医院20小说网更新速度全网最快。