“食鲜道”的补贴战与北方势力推动的严苛标准如同两把烧红的铁钳从市场与政策两个方向同时夹击着“何记”。

何晓领导的新团队在经历了初期的措手不及后迅速调整策略以“价值战”应对“价格战”以“透明化”和“深度服务”构筑护城河暂时稳住了线上基本盘。

但所有人都清楚这仅仅是防御战的开始远未到高枕无忧的时刻。

真正的考验在于如何在这种高压环境下将压力转化为动力实现自身的淬炼与升华。

何雨柱虽然退居二线但他的目光始终没有离开过这场战役的核心。

他比任何人都明白危机既是危险也是机遇。

对手的疯狂进攻恰恰暴露了他们的弱点也为“何记”指明了必须强化的方向。

他决定不再仅仅充当定海神针而是要亲自点燃一场从内而外的“淬火”工程将“何记”的筋骨锤炼得更加坚韧。

他的第一把火烧向了“何记”安身立命的根本——极致的产品力。

一天深夜何雨柱没有通知任何人独自一人来到了“何记”中央厨房研发中心。

灯火通明的实验室内墩子师傅正带着几名年轻的技术员对着一锅刚刚熬制好的高汤反复调试着仪器记录着数据。

看到何雨柱突然出现众人都吃了一惊。

“柱子你怎么来了？”墩子师傅放下手中的量杯。

“睡不着来看看咱们的命根子。

”何雨柱走到灶台前拿起汤勺舀了一点汤仔细品尝眉头微蹙“火候还差一点鲜味出来了但厚度不够回味短了半秒。

” 墩子师傅叹了口气：“用的是最新采购的顶级金华火腿和瑶柱严格按照标准化流程但总觉得……少了点锅气少了点那种……说不清道不明的魂儿。

” 何雨柱放下汤勺目光扫过实验室里冰冷的设备和屏幕上跳动的数据缓缓说道：“老哥哥咱们是不是太依赖这些机器和数据了？忘了做饭最根本的东西了？” 他走到一旁的操作台拿起一把普通的厨刀掂了掂：“机器能保证稳定数据能控制变量但做菜的魂是手上的感觉是鼻子闻到的香气是舌头尝到的分寸。

这些东西机器测不出来。

” 他转向那些年轻的研发人员语气严肃：“我知道你们追求科学追求精准这没错！但咱们做的是吃进嘴里的东西不是实验室的样品！‘食鲜道’可以靠添加剂和调味包做出刺激的味道我们可以吗？绝对不能！我们的优势就是这口熬了几十年、带着人情味的老汤！如果连这个优势都丢了我们跟那些流水线上的工业品还有什么区别？” 当晚何雨柱没有离开研发中心。

他挽起袖子和墩子师傅一起重新回到最原始的方法：凭经验选料凭手感刀工凭嗅觉掌控火候。

他们不用任何精密仪器只用一口传统的砂锅一锅一锅地试一遍一遍地尝寻找那种记忆中最醇厚、最绵长的“锅气”和“魂儿”。

直到天边泛起鱼肚白一锅色泽金黄、香气扑鼻、入口鲜甜、回味无穷的高汤终于熬成。

所有在场的年轻技术员品尝后都露出了震撼和敬佩的神情——这是数据永远无法模拟出的味道层次和情感温度。

“看到了吗？”何雨柱擦擦额头的汗对年轻人们说“科技是工具是让好手艺更稳定、传播更广的工具但不能代替手艺本身！我们的‘淬火’首先就要淬炼这颗不忘本的匠心！从明天起研发中心所有人员轮班到各门店后厨跟着老师傅切配、掌勺把手弄脏把感觉找回来！” 何雨柱的第二把火烧向了“何记”面对新挑战的软肋——组织的敏捷性与协同力。

他发现尽管何晓的年轻团队充满活力但在应对“食鲜道”这种闪电战时传统的层级汇报和部门壁垒依然影响了决策和执行的效率。

而老臣们对新技术、新渠道的理解和接纳程度也制约了整体战斗力的发挥。

他召集了何晓和所有核心高管开了一次“拆墙会议”。

“从现在起打破部门墙！”何雨柱斩钉截铁“成立‘敏捷作战室’由何晓任总指挥市场、研发、供应链、电商、门店运营的核心负责人全部入驻信息共享决策共商任务协同！应对‘食鲜道’的促销市场部提出方案供应链必须在两小时内评估产能和成本电商团队一小时内完成页面调整门店同步做好话术准备！我们要比对手更快、更准、更狠！” 同时他推行“老带新新助老”的结对子计划。

要求每位年轻骨干必须与一位经验丰富的老师傅或老管理者结成对子学习传统经验和行业洞察；而老臣们也必须主动向年轻人学习数字化工具和新营销理念。

定期举行“新老对话”沙龙碰撞思想融合智慧。

何雨柱的第三把火也是最关键的一把火烧向了“何记”的未来战略——开辟第二战场化解标准风险。

本小章还未完请点击下一页继续阅读后面精彩内容！。