许是看出她意已决胖大哥没有勉强转身颠起炒锅继续做其他客人的食物。

小芍机灵地凑到苏清瑶身边挽起袖子“掌柜我来切这五花肉。

” 苏清瑶点头麻利地戴上自制手套取过一颗酸白菜菜帮肥厚色泽微黄。

她先将菜帮切成薄如蝉翼的片状再横切成细丝切好的酸菜丝再用清水稍稍淘洗两、三遍。

随后将酸菜用力狼狠挤干水分。

这一步是为了去除过烈的酸涩只留醇厚的酸香。

小芍忙把五花肉切成肥瘦相间的片交给苏清瑶五花肉冷水下锅后相继加入姜片、葱段、花椒与八角的香料待大火烧开冒出浮沫之时苏清瑶用勺子不紧不慢地撇去浮沫。

转至小火继续烹煮。

在此期间苏清瑶拿出新鲜表面暗红色的血肠动作轻柔地斜切成厚厚的块状放进开水中焯水去除血肠上的腥味再在上面戳出几个细小的孔洞防止煮的过程中裂开。

大铁锅烧热她放入一勺凝白的猪油猪油遇热顿时融化。

苏清瑶用干勺子在融化成一滩水的猪油这么轻轻一荡开原本皆聚在锅中央的猪油淋至锅中的其他地方。

攥干水分的酸菜丝“哗啦”一声倒入锅中热油与水分激烈碰撞间爆起一阵酸味的白汽。

她用大火持续翻炒直到酸菜丝被猪油彻底浸润边缘微微泛黄尖锐的酸味逐渐化为醇厚勾人的酸香弥漫整个厨房。

与此另一边的煮着的五花肉揭开盖子一股雾气霎时散出苏清瑶像是早有预料一般早早侧身避至一旁。

看见筷子能轻松插入五花肉意识到肉熟透了一口气把提前炒好的酸菜悉数倒进了高汤之中。

从而盖上锅盖让酸菜的酸味与猪肉的丰腴在汤中缓缓交融互相渗透。

慢炖约两炷香后锅中的汤汁已变得浓郁至极酸香与肉香完美结合。

此时苏清瑶将泡放好的粉条铺在最上层让其吸收汤汁的精华。

待粉条变得柔软透明方才轻轻滑入血肠。

碍于血肠极易熟烂的原因她不再继续搅动只是让其在滚汤中浸煮片刻颜色由暗红变为深褐色立刻撒入一把葱火这才关火捞出。

一大锅杀猪菜捞至碗中源源不断往外冒出热气。

肥厚的五花肉片颤巍巍半透明的粉条吸饱了汤汁深褐色的血肠嫩滑诱人而这一切风味的基底便是那浸润在汤汁里酸香开胃的酸菜丝。

“大功告成！” 苏清瑶脱下围裙和手套视线在杀猪菜上停留片刻挪向杀猪菜旁边的螺蛳粉。

一碗的汤面上微白泛着金色的油花其中深褐色的血肠最为引人注目。

另一碗的面上则飘浮满了赤红色的辣汤。

苏清瑶喜气洋洋地端着沉甸甸的托盘走上二楼托盘上边摆放的正是红油辣汤的螺蛳粉和热气腾腾的杀猪菜。

她刚走到雅间门口瞧见云希正坐在里面举止端庄地为沈肃辰斟茶两人之间气氛弥漫着几分融洽。

“清瑶你来了。

”云希见她温柔一笑欲想解释自己出现在这里的原由被苏清瑶点头制止。

“不用你坐着就好了。

” 云希没有拒绝直直重新落座“我看沈大夫一人等候便过来帮着照看一下。

” 苏清瑶没想到他们俩这么快就见上了而且这关系不知道的还以为他们俩已经是老熟人。

她动作小心翼翼地把两碗分量差不多的菜肴放在桌上生怕一个不小心就洒出。

“正好沈大夫您点的菜齐了。

” 说着螺蛳粉和杀猪菜便在沈肃辰面前摆开。

一边是螺蛳粉酸笋霸道张扬的异香另一边是杀猪菜酸菜与猪肉融合后醇厚豪迈的肉香两种截然不同的气味诡异的共存在一起冲击着沈肃辰的味蕾。

他的目光被色彩浓烈的螺蛳粉吸引眉宇间染上一丝新奇“此物气味果真独特这汤色红亮可是全靠茱萸提味？” 苏清瑶摇头简单解释道：“不止茱萸还用了几种香料和骨头一同熬煮这辣味是暖的不烧心您可以先喝口汤这汤是用筒骨熬了好几个时辰的精华最是容易开胃。

” 沈肃辰的视线继而转向旁边的杀猪菜看着里面厚实的五花肉片深色的血肠和浸润在汤汁里的酸菜丝继续问道：“这道菜酸菜是主角？” “对。

”苏清瑶用勺子轻轻拨开表面的肉片和血肠露出底下金灿灿的酸菜丝“这酸菜是自己制做的用猪油炒过酸味就变得又香又柔和这五花肉特意煮得熟透的肥而不腻至于血肠更是嫩滑得很和酸菜一起吃味道尤为扎实满足。

” 她说着又指了指底下“最下面的粉条则吸满了肉汤和酸菜的味道。

” 她的话语简单直白没有华丽的辞藻精准地道出食物的口感与风味听得人仿佛能感受到汤汁的鲜辣暖胃肉质的丰腴醇厚以及酸菜的开胃。

沈肃辰不再多问执起筷子先尝了一口杀猪菜中的酸菜酸香爽脆确实可以。

他又挑起螺蛳粉碗中的粉条滑韧弹牙入口先是酸笋独特的发酵气息与辣油的灼热感如同头野兽冲击着他的味蕾。

他细细品味后放下筷子客观评价道：“杀猪菜酸香开胃肉烂汤醇但是血肠火候稍过口感略欠嫩滑这螺蛳粉嘛……” 沈肃辰顿了顿似乎在斟酌词句“风味确是独特酸辣鲜爽米粉筋道只是这酸笋之味初试者恐需时日适应。

” 苏清瑶听罢眼睛微微一亮非但没有丝毫不快反而极为认真地点头虚心接受了沈肃辰的建议。

“沈大夫的建议清瑶知道了会进行改进的。

” 沈肃辰听完目光在苏清瑶和云希之间转了转忽然问道：“两位不知是如何相识？” 喜欢金枝藏羽请大家收藏：()金枝藏羽20小说网更新速度全网最快。