一、春阳透窗砂壶落灰念甜香 惊蛰刚过老街的积雪融尽青石板缝里冒出了点点新绿巷尾林奶奶家的木门却总半掩着。

堂屋靠窗的矮柜上摆着只粗陶砂壶壶身印着褪色的缠枝莲纹壶嘴边缘还沾着圈淡淡的米浆痕迹——这是林奶奶煮了二十多年酒酿圆子羹的老物件如今却冷得能映出窗棂的影子连旁边装糯米粉的青花罐都蒙了层薄灰。

林奶奶今年六十八头发鬓角霜白走路时总习惯性扶着墙右手手腕上有道浅疤是早年揉面时被瓷碗划的如今每到阴雨天手腕就会发酸连握擀面杖都要缓好一会儿。

前阵子她孙女林晓从外地寄来个电炖锅说担心她守着煤炉煮羹太危险把砂壶收进了柜里可林奶奶每天还是会把壶拿出来擦一遍看着壶发呆——往年这时候厨房里早飘满了酒酿的甜香街坊们端着碗来讨羹喝现在却连泡酒酿的坛子都没开过。

“林奶奶您又在擦壶啊？”谢景渊提着刚买的春笋路过推开半掩的木门走进来看见她正用布巾擦着砂壶。

林奶奶抬起头笑了笑眼角的皱纹挤在一起：“往年这时候壶里早煮着圆子羹了你小时候还总捧着碗蹲在灶边等怕我先给别家孩子分完呢。

”她顿了顿指了指窗外的天“今年春寒没褪糯米发得慢酿出来的酒酿不甜。

” 景渊知道林奶奶的心思——不是糯米发得慢是她怕自己守着煤炉煮羹时烫着让孙女担心。

正想开口林晚星端着个瓷碗走进来碗里装着刚酿好的甜酒酿：“林奶奶这是我按您教的法子酿的糯米用的是今年新收的圆粒糯酒曲是县城老字号的咱们今天煮酒酿圆子羹吧？我帮您揉圆子景渊帮您看火保证不让您累着。

” 林奶奶看着碗里的酒酿米粒饱满还带着淡淡的酒香又看了看手里的砂壶眼睛亮了亮慢慢站起身扶着墙走到灶台边：“好！好啊！这砂壶可不能就这么歇着。

橱柜里还有我存的桂花糖加进去更香我去拿！”说着脚步虽慢却比刚才稳了些连扶墙的手都轻了些。

晚星看着她的背影又看了看碗里的酒酿用勺子舀了一勺甜丝丝的——这是煮圆子羹最好的酒酿心里也跟着暖了：“咱们赶紧收拾今天一定要煮出最甜的酒酿圆子羹让林奶奶高兴。

” 二、酒酿圆子羹·清甜暖身款 - 适配场景：春日早餐、睡前暖身甜品、产后补身餐现煮现吃最佳煮好后可保温1小时（避免久放圆子易坨）适合老人、孩子、女性食用尤其适合春寒时暖脾胃乳糖不耐受者也可食用（无乳制品）。

- 基础原料： - 主料：圆粒糯米500g（选颗粒圆润、饱满的新米黏性足煮后圆子软糯避免用长粒糯米口感偏硬）、甜酒酿300g（选无添加剂的手工酒酿酒香味浓米粒完整避免用工业化酒酿甜度太高且香味淡）、清水1200ml（煮羹用调节浓稠度避免太干）、白砂糖50g（调节甜度根据口味增减避免用冰糖融化慢易沉底）。

- 辅料：桂花糖20g（增香选无添加的纯桂花糖避免用桂花酱太稀影响口感）、枸杞15g（点缀提前用温水泡软避免直接煮易煮烂）、红枣6颗（去核切块增加甜味和营养选肉质厚实的灰枣避免用金丝枣太干易硬）、淀粉10g（用玉米淀粉或土豆淀粉勾芡使羹更浓稠避免用红薯淀粉易结块）、食用油5ml（揉圆子时抹手防粘选无味的玉米油避免用花生油香味冲突）。

- 工具：粗陶砂壶1只（容量3L导热均匀煮羹不易糊底无砂壶可用厚底砂锅）、瓷盆2个（分别揉面和泡食材用内壁光滑防粘）、木勺1把（搅拌羹用木质柔软避免刮伤砂壶且耐高温）、漏勺1个（捞圆子用网眼细密避免圆子漏出）、菜刀1把（切红枣用刀刃锋利切得整齐）、案板1块（切红枣用表面光滑）、量杯1个（量清水和淀粉用确保比例准确）、小碗1个（调淀粉水用）、瓷碗若干（装羹用提前温碗防凉）、纱布1块（过滤酒酿用可选喜欢细腻口感可过滤掉米粒）。

- 关键步骤： 1. 处理主料（软糯口感的核心揉圆子和发酒酿的手法是关键）： - 揉糯米圆子：将圆粒糯米提前用清水浸泡4小时（或冷藏浸泡过夜泡至米粒一捏就碎）；将泡好的糯米沥干水分放入料理机中加少量清水（约50ml）打成细腻的糯米浆（避免太稀否则圆子易散）；将糯米浆倒入纱布中扎紧袋口挂起沥干水分（约2小时至糯米浆成湿润的糯米团不粘手）；将糯米团取出放在案板上手上抹少许食用油揉成光滑的面团（揉5分钟至面团有弹性避免揉太久变硬）；将面团搓成长条（直径约1cm粗细均匀）用刀切成1cm见方的小剂子；将小剂子放在手心轻轻搓成圆形（直径约1.5cm大小一致避免太大煮不熟）放入撒了糯米粉的瓷盆中（防粘每个圆子都要裹上薄粉）。

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