一、木甑积灰米糕失客 平州城街角的麻花香还没散河畔的“陈姨米糕铺”却没了往日的热气。

林晚星帮张叔送完小学的麻花订单腕间“酪”字印记忽然飘起股糯米的清香混着桂花的甜香顺着青石板往河畔走就见陈姨坐在自家铺子的竹凳上手里攥着块磨得发亮的木刮板面前的老木甑蒙着层薄尘甑边还摆着半盆没蒸的米浆。

“晚星姑娘你来啦——你说说我这蒸了二十五年的米糕怎么就没人买了呢？”陈姨的声音带着柔她穿着件浅蓝布衫袖口沾着点米浆印头发用蓝布帕子包在脑后鬓角的碎发里还夹着点桂花；旁边的老木甑是她外婆传下来的甑沿刻着“陈记米糕”四个字甑壁被蒸汽熏得发黑发亮只是此刻冷得没了温度。

林晚星记得小时候跟着外婆逛河畔总要绕到陈姨这买块米糕。

陈姨的米糕是老平州的做法用圆糯米提前泡发磨成米浆加白糖和少量面粉搅匀倒入铺了纱布的木甑里撒上桂花大火蒸20分钟蒸好的米糕雪白松软咬着清甜弹牙桂花香味裹着米香特别爽口。

以前河畔的街坊、散步的老人、放学的孩子每天都要排队等木甑前总飘着米糕香。

可一个月前河畔斜对面开了家“速食甜品店”卖着装在塑料盒里的即食米糕拆开就能吃还搞“买两盒送一盒”的活动。

从那以后陈姨的米糕铺就冷了下来每天蒸好的三十多块米糕大半都得剩下连常来的王奶奶都改去买即食米糕：“陈姨不是你的米糕不好吃是人家那米糕不用等我下午要带孙子去公园没空等你现磨现蒸啊。

” “我这米糕得慢慢做急不得——米没泡透磨不细浆没搅匀蒸出来散火没盯紧要么夹生要么太糯。

”陈姨摸着老木甑指腹蹭过甑沿的刻字“这木甑是我外婆活着时给我留下的那时候她泡米我磨浆刚蒸好的米糕能香透半条河畔。

现在她走了木甑冷了连米糕香都留不住了……” 正说着速食甜品店的老板周莉提着个塑料盒路过瞥了眼陈姨的米糕铺轻笑道：“陈姨您这老木甑也该扔了！现在谁还等你蒸二十分钟米糕？我给您二十五文把这甑收了当装饰您也早点歇着别守着这破铺子遭罪了！” 陈姨把木刮板护在怀里腰杆挺得笔直：“我不卖！这木甑是我和我外婆传下来的蒸的是街坊的念想就算没人吃我也要蒸下去！” 林晚星腕间的印记忽然亮了系统光屏随之浮现： 【柳氏食道传承系统·河畔米糕焕新模式已激活】 【当前状态：协助陈姨盘活手工米糕铺拓展米糕品类适配现代客群完成“陈姨守甑”任务验证柳氏食道对“祖孙传承手艺”场景的适配性】 【关键线索：河畔客群涵盖老人、孩子、下午茶人群、家庭食客偏爱“松软清甜、口味多样、易消化”的米糕既需要“经典桂花米糕”也想尝试“红糖红枣米糕、紫薯米糕、咸香肉松米糕”；陈姨蒸米糕手艺扎实但只有桂花米糕一种品类单一出餐慢；河畔附近有粮油店、菜场、干货铺糯米、桂花、红糖、紫薯等原料易获取；陈姨擅长磨浆、控火只是不懂创新品类和提前预制】 【隐藏危机：周莉为了逼走陈姨暗中在她的米浆里加了盐还跟街坊说“陈姨的米糕又咸又硬料坏了还敢卖”；更过分的是她趁陈姨去买糯米时偷偷把蒸锅的火力调小导致陈姨蒸米糕总夹生浪费了好几盆米浆】 二、木甑蒸新糕陈姨重拾刮板 林晚星拿起盘子里剩下的半块桂花米糕咬了一口——松软清甜桂香浓郁还是小时候的味道。

她拍了拍陈姨的手：“陈姨您的米糕还是那么好吃没人来不是因为不好吃是因为品类少、出餐慢。

咱们多做几种米糕提前磨好米浆、备好料客人来直接蒸再搞点‘米糕+饮品’的套餐肯定能让街坊回来！” 陈姨叹了口气：“可我只会做桂花米糕也不知道怎么提前预制……”林晚星从包里拿出柳氏手记翻到“古法米糕谱”那一页：“陈姨我教您！咱们按街坊的需求做几款米糕要是三天后能卖光您就继续守着木甑；要是卖不完我帮您找销路让更多人知道您的老米糕！” 陈姨眼里泛起光攥着木刮板的手紧了紧：“晚星姑娘我听你的！”当天下午林晚星陪着陈姨去河畔的粮油店买圆糯米、白糖又去菜场挑了红糖、红枣、紫薯、肉松回来后两人围着老木甑忙起来陈姨磨浆蒸糕林晚星帮忙备料、设计套餐老木甑终于又冒起了蒸汽清甜的米糕味慢慢飘满了河畔。

（一）经典桂花米糕·清甜款 - 适配场景：老人、孩子当点心易消化 - 基础原料： - 主料：圆糯米500g（提前泡发8小时磨成细腻米浆）、白糖80g（溶于温水50ml）、中筋面粉30g（增加韧性避免太软） 本小章还未完请点击下一页继续阅读后面精彩内容！。